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杰西斯?羅賓遜:站在葡萄酒市場變革的中心兼收并蓄

發布日期:2016-04-15 瀏覽次數:550
 
 
賀蘭山東麓產區正在成為中國葡萄酒產業里的一顆新星,這里有酒有故事,有得天獨厚的條件也有閃閃發光的傲人成績。《新商務周刊》雜志特在寧夏政府和產業管理部門主導下發起賀蘭山東麓葡萄酒專號,希望能把寧夏的紫色傳奇展現給大家,也希望朋友們喜歡并大力支持。
站在葡萄酒市場變革的中心兼收并蓄



 
——專訪英國葡萄酒大師杰西斯•羅賓遜
記者 劉靜
 
在葡萄酒的世界里,杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)是一顆最耀眼的明星。她與羅伯特•帕克和詹姆斯•沙克林并稱為世界三大酒評家,是世界上最權威的三位葡萄酒品酒師之一。她出版了10多本與葡萄酒相關的專著和錄像帶,她的《世界葡萄酒地圖》被譽為“葡萄酒的《圣經》”,她所創的“JR評分”也是世界上公認的葡萄酒三大評分體系之一。在英國乃至整個歐美地區,杰西絲的酒評在市場上起著風向標的作用,眾多法國酒莊根據她的打分確定期酒價格,消費者根據她的評分判斷葡萄酒的性價比。


不僅如此,她還是英國皇家葡萄酒委員會(Royal Household Wine Committee)的8位成員之一,專門負責為白金漢宮的宴會和酒窖挑選、采購和管理葡萄酒。2003年被女王授予大英帝國官佐勛章(OBE)。


她開設的個人專欄廣受歡迎。如果你是喜愛葡萄酒的時尚人士,你一定很感興趣,在今年的“2016中國葡萄酒發展峰會高峰論壇”上,她又有哪些令人興奮的發現呢?
     

記者:距離上一次您來中國已經有兩年多的時間了,這一次參加“2016中國葡萄酒發展峰會高峰論壇”,您覺得中國葡萄酒發展有哪些變化?
     

杰西斯•羅賓遜:是的,幾年過去了,我感覺中國的葡萄酒一直在提升,尤其是寧夏的葡萄酒讓我很興奮。與中國正在騰飛的國民經濟一樣,中國的葡萄酒市場也正在穩步地走入國際葡萄酒愛好者的視野。


在昨天的盲品上,我品嘗了一些很不錯的葡萄酒。總體來說,中國的葡萄酒,尤其是寧夏的葡萄酒,有些已經很接近世界頂級水平了,比起兩年前我來中國品嘗的一些葡萄酒,無論是從葡萄種植上,還是釀酒工藝上都有很大的進步,在橡木桶的處理技術上也比兩年前好很多,沒有明顯瑕疵。品種上,也不再是赤霞珠一個。昨天我品嘗到的一個寧夏的起泡酒口感很不錯,無論是酒體的精致度、口感的表現力,還是整體香氣的拿捏,都已經達到了國際化水平。


記者:請您談談目前國際葡萄酒市場有哪些新的發展趨勢?


杰西斯•羅賓遜:目前,國際上越來越少使用橡木桶的趨勢比較明顯,消費者對于較少使用橡木桶的葡萄酒的接受程度也越來越高。其次,大眾消費者對葡萄酒的酒精度數的需求是下降的,資深葡萄酒消費者對降低酒精度的需求也是很明顯的。中國葡萄酒的酒精度數現在應該是偏高的。比如寧夏夏天時間長,葡萄成熟度高,所以酒精度是較高的。


近一二十年,世界上主要的產酒國,都在嘗試和實踐為葡萄的種植、釀造進行多一些科學的探索,在葡萄種植方面,優化種植技術,注重培育特色,如在葡萄樹種植的高度,向陽面積的多少等細節上,都受到很大關注,而且重視選擇單一葡萄園的葡萄進行釀造,而不是大產區的混釀。另外就是化學肥料使用越來越少,有機酒、天然葡萄酒的酒,越來越受到消費者的喜愛,他們越來越喜歡自然種植的方式。
   

記者:面對這些變化,您覺得中國葡萄酒市場應該有哪些應對之道?
    

杰西斯•羅賓遜:中國的葡萄酒整體水平不錯,寧夏的更突出一些,但是這些酒目前好像都只在中國大陸消費流通,出口量一直很低,很少有中國葡萄酒能像波爾多葡萄酒一樣跨洋過海來到國外市場。


我們很想知道中國的葡萄酒產業發生了什么?但是在國外很難找到或者說買到中國的葡萄酒,所以經銷渠道,酒的銷售和定價都是市場需要考慮的問題。這方面,我建議中國的葡萄酒產區應該向新西蘭等新興的出口市場學習,與國外的酒商、酒莊有更多的溝通交流。


目前中國的葡萄酒的品質大幅提升,但是還不足以主導世界,但是我相信會很快,5年之內我們會看到頂級的中國葡萄酒在世界范圍內銷售。


記者:在您的書中和講話中,您多次提到寧夏產區,你覺得寧夏產區最大的優勢是什么?
    

杰西斯•羅賓遜:寧夏除了有很好的風土等天然優勢以外,政府的支持我認為是寧夏發展比較快的一個重要原因。我走過很多產區,寧夏政府對葡萄酒產業的支持力度是我見過最大的,他們組織相關人員出國學習交流,熱切地推動著一個產業的發展,我認為這是其他產區沒有的,相信很多其他產區的人們是很羨慕這一點的。
   

記者:酒莊旅游在國外已經形成氣候了,您認為這對中國葡萄酒產區有哪些借鑒意義?


杰西斯•羅賓遜:我覺得酒莊旅游對于目前的中國來說比較重要,比如寧夏在這方面就做得很好,在寧夏有很多建筑很漂亮的酒莊。其實,不同的國家對于酒莊旅游有不同的需求,這很有意思,比如納帕。中國人比較喜歡旅游,尤其是酒莊旅游,在勃艮第就有專門針對中國游客的簽證。


但是我覺得如果要將旅游融進酒莊的發展,就一定要注意與之相配套的其他設施的建設,比如餐廳,我建議寧夏可以往這方面多考慮。

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